Moqueca
Una zuppa di pesce dai sapori forti e caratteristici
La moqueca é una zuppa
di pesce condita con cipolle, peperoni, pomodori, coriandolo,
olio di dende (estratto da una particolare noce di cocco)
e latte di cocco.
Ingredienti
Pesce a fette
Pomodori
Cipolla
Peperoni
Olio de dende
Latte di cocco
Coriandolo
Lime
Sale
Pepe
Preparazione
La moqueca deve essere fatta in una terrina di terracotta.
Lavare i tranci del pesce e condirli con lime, sale e pepe.
Se la zuppa include anche dei crostacei condirli con molto
lime sale e pepe.
Tagliare la cipolla a rondelle e disporla nelle pareti della
terrina. A seguire, alternare strati di pomodori e peperoni
sempre a rondelle bagnando di tanto in tanto con dell'olio
di dende e latte di cocco. Se pensate che il coriandolo
abbia un sapore forte, potete usarlo non tritato cosí
il sapore risulterà meno pronunciato.
Mettere il pesce nella terrina solo dopo che le verdure
hanno cominciato a cucinare. Bagnare ancora con dell`olio
di dende e latte di cocco. A cottura ultimata, decorare
con dei rametti di coriandolo. Da servire ben caldo e nella
stessa terrina.
